Mexicana

Chilli-Beans by Tina

"Quando os conquistadores espanhóis chegaram à antiga Cidade do México (Tenochtitlán), descobriram que o povo azteca tinha uma dieta específica: comia pratos baseados em milho como a tortilla mexicana, com algumas ervas, mas geralmente com feijão.

De acordo com algumas pesquisas, a mistura de feijões com milho origina um composto de aminoácidos que é bom para a dieta. Mais tarde, os conquistadores adicionaram arroz, carne de vaca e vinho, entre outros produtos.

Muitas coisas foram levadas para o México pelos conquistadores espanhóis, tais como: cavalos, porcos, gado bovino, galinhas, cabras e outros animais, orégãos, salsa, canela, pimenta e outras especiarias, e ainda vários vegetais e frutos.

Muito da culinária mexicana actual tem origem em várias misturas de tradições, ingredientes e creatividade. A maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas e um toque espanhol. Por exemplo, a famosa quesadilla é uma tortilla com base em milho e queijo e com carne de vaca, galinha e/ou porco.

A parte indígena disto e de muitas outros pratos tradicionais é o chili, ou seja as pimentas e pimentões. A disposição deste tipo de pratos é muito decorativa e colorida. Isto acontece porque a culinária mexicana é rica em vegetais verdes, (brócolis, couve-flor, e rabanete) e em carnes variadas.

Os alimentos indígenas do México pré-colombiano incluem chocolate, milho, tomate e baunilha. A alimentação varia com a região, dependendo da população indígena original e das influências dos espanhóis e de outros povos a que essas regiões foram expostas.

A culinária mexicana combinou-se om a culinária do sudoeste dos Estados Unidos, formando a culinária Tex Mex - que é uma variante da comida do sudoeste dos Estados Unidos, e é sem dúvida a cozinha mais antiga da região estadunidense atual, (não esqueça que o Texas foi território do México anexado pelos USA) e continua muito popular, como BBQ e Chilli."
(Net source)

Estes pratos são tão populares por lá que no ano acontecem vários concursos para escolher as melhores receitas. Alguns restaurantes no Texas criam algumas variações interessantes de pratos com a utilização criativa de ingredientes e especiarias mexicanas.

Aqui vai a minha receita de Chilli -Beans:

CHILLI COM CARNE MOIDA

Ingredientes:

2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
700 grs de carne moída
2 xícaras de feijão cozido sem caldo (preto ou roxinho)
1 lata de molho de tomate ( + ou – 250 grs)
2 tomates picados sem pele
1 pacote de tempero para Tacos (importado)*
1 xícara de salsinha picada

sal, pimenta, molho tabasco a gosto

Conchas de Taco, Doritos e salada verde (fundamental) para acompanhar

Em uma panela, colocar a carne moída e deixar cozinhar bem ( sem óleo). Adicionar o azeite, a margarina, o alho e o tempero especial para Tacos. Juntar a polpa de tomate. Colocar os tomates e misturar bem. Adicionar a salsinha, a pimenta e o tabasco. Juntar o feijão cozido e deixar ferver um pouco. Por último colocar a cebola em rodelas, mas não deixar cozinhar muito. Servir dentro do Taco ou junto com Doritos. Muito bom.

* Esse tempero faz toda a diferença, podem acreditar, mas o resto fica por conta da sua criatividade.


Com esta receita 3 pessoas comem bem , com certeza.

Que tal testar neste fim de semana? Hot Food faz sucesso...e eu devia esta receita a quem me pediu quando fiz e mostrei aqui.


beijos e bom fim de semana,

Tina